Filet-Steak z patelni

Instrukcje

• Wyjmij stek z lodówki 2 godziny przed przygotowaniem. Osusz ręcznikiem papierowym i pozostaw w temperaturze pokojowej.

• Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni (najlepiej żeliwnej lub ze stali nierdzewnej) na maksymalnym ogniu.

• Osusz stek z obu stron ręcznikiem papierowym. Posól i popieprz.

• Połóż stek na gorący olej od przodu do tyłu (od siebie). Smaż ostro z każdej strony przez 30-45 sekund.

• Jeśli to gruby kawałek mięsa, obróć go pionowo szczypcami i smaż ostro wszystkie krawędzie przez około 10 sekund.

• Zmniejsz trochę ogień.

• Dodaj masło oraz świeży tymianek i rozmaryn.

• Lekko przechyl patelnię w swoją stronę i polewaj roztopionym masłem stek łyżka po łyżce.

• Smaż dalej z każdej strony przez 1-3 minuty, ciągle polewając masłem łyżką.

• Wyjmij z patelni w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia.

• Pozostaw stek na 5 minut, aby odpoczął.

• Podawaj i smacznego. Smacznego!

Stopień wysmażenia steka

Wyciągnij płaską dłoń wnętrzem do siebie. Połącz opuszki palca wskazującego, środkowego lub serdecznego z opuszkiem kciuka, tworząc palcami stykającymi się „O”. Możesz porównać stopień wysmażenia steka z twardością i napięciem powierzchniowym kłębu kciuka.

• Kciuk do palca wskazującego: Rare

• Kciuk do palca środkowego: Medium

• Kciuk do palca serdecznego: Well Done

Zwilż lekko palec wskazujący drugiej ręki i szybko dotknij najpierw kłębu kciuka dłoni tworzącej kształt O, a następnie powierzchni steka.