Babeczki marchewkowe na Wielkanoc

Instrukcje

1. Przygotuj składniki i piekarnik

   Rozgrzej piekarnik do 180°C z użyciem wentylatora/termoobiegu. Wyłóż standardową formę do muffinów z 12 otworami papilotkami lub dobrze ją natłuść. Odcedź 80 g orzechów włoskich, które moczyłeś/aś przez noc. (Wskazówka: Moczenie orzechów włoskich przez noc pomaga uczynić je łatwiejszymi do strawienia i usuwa niektóre związki, których nie potrzebujemy). Posiekaj odcedzone orzechy włoskie na małe kawałki. Upewnij się, że twoje 2 duże jajka mają temperaturę pokojową.

2. Połącz suche składniki

   W dużej misce wymieszaj trzepaczką 150 g mąki pszennej, 30 g kakao w proszku, 80 g cukru, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, szczyptę soli morskiej i pożądane ilości gałki muszkatołowej i cynamonu. Dobre wymieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie wszystkiego, co pomaga babeczkom prawidłowo wyrosnąć.

3. Wymieszaj płynne składniki

   W oddzielnej średniej misce lekko ubij razem 30 ml mleka, 2 duże jajka o temperaturze pokojowej, 170 ml oleju i 1 łyżkę stołową ekstraktu waniliowego. (Wskazówka: Używanie jajek o temperaturze pokojowej pomaga im gładko wymieszać się z ciastem. Używanie oleju zamiast masła sprawia, że te babeczki są lekkie i pomaga im dobrze wyrosnąć).

4. Połącz mieszanki

   Wlej mieszankę płynnych składników do miski zawierającej suche składniki. Mieszaj delikatnie szpatułką lub drewnianą łyżką, aż do połączenia składników. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo – kilka grudek w cieście jest w porządku.

5. Dodaj marchewkę i orzechy włoskie

   Dodaj 300 g startej marchewki i 80 g posiekanych, namoczonych orzechów włoskich do ciasta. Delikatnie wmieszaj je szpatułką, aż zostaną równomiernie rozprowadzone w całej mieszance.

6. Wypełnij formę do muffinów

   Rozdziel ciasto równomiernie między przygotowane foremki do muffinów. Wypełnij każdą foremkę do około dwóch trzecich do trzech czwartych, aby zostawić miejsce na wyrośnięcie.

7. Upiecz babeczki

   Umieść formę do muffinów w rozgrzanym piekarniku. Piecz w temperaturze 180°C (z wentylatorem/termoobiegiem) przez około 20 do 30 minut. (Wskazówka: Aby sprawdzić, czy są w pełni upieczone, włóż wykałaczkę w środek jednej babeczki. Jeśli wyjdzie czysta, bez przyklejonego do niej mokrego ciasta, babeczki są gotowe).

8. Całkowicie ostudź babeczki

   Po upieczeniu wyjmij formę do muffinów z piekarnika, a następnie ostrożnie przenieś je na metalową kratkę, aby całkowicie ostygły. (Ważne: Babeczki muszą być całkowicie ostudzone przed dodaniem kremu, w przeciwnym razie krem się rozpuści i ześlizgnie).

9. Zacznij przygotowywać krem z mascarpone

   Upewnij się, że twoje 200 g mascarpone i 100 g śmietanki kremówki mają temperaturę pokojową, aby uzyskać gładki efekt. Ubij śmietankę kremówkę, aż utworzą się sztywne wierzchołki. W średniej misce delikatnie połącz mascarpone o temperaturze pokojowej z ubitą śmietanką kremówką. (Wskazówka: Zaczynanie od składników mlecznych o temperaturze pokojowej pomaga zapobiec rozwarstwieniu się lub grudkowatości kremu).

10. Dodaj białą czekoladę i krem pistacjowy

    Rozpuść 100 g białej czekolady (np. w kąpieli wodnej lub ostrożnie w mikrofalówce). Pozostaw do ostygnięcia, aż będzie bliska temperatury pokojowej, ale nadal płynna. (Kluczowa wskazówka: Dodanie gorącej lub nawet ciepłej czekolady do zimnej mieszanki kremowej spowoduje, że czekolada natychmiast stwardnieje w grudki, niszcząc gładką konsystencję. Upewnij się, że jest odpowiednio ostudzona!) Dodaj ostudzoną, roztopioną białą czekoladę i 1 łyżeczkę kremu pistacjowego do mieszanki mascarpone. Mieszaj delikatnie, aż wszystko będzie gładkie i całkowicie połączone.

11. Posmaruj i udekoruj babeczki

    Gdy babeczki całkowicie ostygną, rozsmaruj lub wyciśnij krem mascarpone z białą czekoladą na każdą babeczkę. W razie potrzeby udekoruj krem dodatkową startą marchewką .

Smacznego z domowymi babeczkami marchewkowymi na Wielkanoc!