Filetsteak uit de pan

Instructies

• Haal de steak 2 uur voor de bereiding uit de koelkast. Dep hem droog met keukenpapier en laat hem op kamertemperatuur liggen.

• Verhit olijfolie in een pan (bij voorkeur gietijzer of roestvrij staal) op de hoogste stand.

• Dep de steak aan beide kanten droog met keukenpapier. Bestrooi met zout en peper.

• Leg de steak van voor naar achteren (van het lichaam af) in de hete olie. Bak hem aan elke kant 30-45 seconden scherp aan.

• Als het een dik stuk vlees is, draai hem dan verticaal met een tang en bak alle randen ca. 10 seconden scherp aan.

• Zet het vuur iets lager.

• Voeg boter en verse tijm en rozemarijn toe.

• Kantel de pan iets schuin naar je toe en giet de gesmolten boter met een eetlepel lepel voor lepel over de steak.

• Bak hem aan elke kant nog 1-3 minuten verder, terwijl je er voortdurend boter met de eetlepel overheen giet.

• Haal hem, afhankelijk van de gewenste gaarheid, uit de pan.

• Laat de steak 5 minuten rusten.

• Serveer en geniet ervan. Eet smakelijk!

Gaarheid van de steak

Neem de platte hand met de handpalm naar je toe gericht. Breng de vingertop van je duim samen met de vingertop van je wijs-, middel- of ringvinger en vorm met de elkaar rakende vingers een "O". Je kunt de gaarheid van je steak vergelijken met de stevigheid en oppervlaktespanning van je duimmuis.

• Duim naar wijsvinger: Rare

• Duim naar middelvinger: Medium

• Duim naar ringvinger: Well Done

Maak de wijsvinger van de andere hand iets vochtig en betast snel eerst de duimmuis van de O-vormende hand, dan het oppervlak van de steak.