Veganistische romige rodekool

Name: Veganistische romige rodekool
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 500 gram verse rode kool; 100 milliliter droge rode wijn; 200 milliliter Groentebouillon of verse groentefond; 1 piece Rode ui; 100 gram Rode bosbes; 2 piece Elstar appel; 5 tablespoon appelmoes; 10 gram verse gember; 5 tablespoon Rode wijnazijn; 5 Pimentkörner; 1 Kruidnageltip; Laurierblad; 3 tablespoon Rietsuiker; 1 teaspoon Ahornstroop; 1 prise Pfeffer (groß); Zout; etwas Bratöl; Aardappelzetmeel

Afbeelding voor Veganistische romige rodekool

1 weergave

3 weken geleden

1 weergave

3 weken geleden

Narindra

@Narindra

Dit recept is automatisch voor je vertaald.

Veganistische romige rodekool. Dit bijgerecht past vooral goed bij vleesgerechten, vooral stoofvlees. (Helaas nog geen passende foto)

Informatie

Overzicht

Moeilijkheid

Gemiddeld

Pikantheid

Geen

Tijd

Bereiding

1 uur 0 minuten

Koken

3 uur 0 minuten

Ingrediënten

Porties

verse rode kool

500 gram

droge rode wijn

100 milliliter

Groentebouillon of verse groentefond

200 milliliter

Rode ui

1 stuk

Rode bosbes

100 gram

Elstar appel

2 stuks

appelmoes

5 eetlepels

verse gember

10 gram

Rode wijnazijn

5 eetlepels

Pimentkörner

Kruidnageltip

Laurierblad

Rietsuiker

3 eetlepels

Ahornstroop

1 theelepel

prise Pfeffer (groß)

Zout

etwas Bratöl

Aardappelzetmeel

Instructies

VOORBEREIDINGEN

Was de rode kool, verwijder de buitenste bladeren, snijd in vieren, verwijder de stronk en snijd in zeer dunne reepjes.

Rasp de gember.
Meng de gesneden rode kool met zout en de helft van de rietsuiker en kneed zeer krachtig. (Door het kneden worden de vezelstructuren van de kool gebroken. Het moet een zeer zachte consistentie bereiken.)
Meng de geraspte gember, rode wijnazijn, jeneverbessen, pimentkorrels, kruidnagelpunten, laurierblaadjes, boshoning en peper erdoor en kneed nogmaals.
Laat een nacht (min. 8 uur) in de koelkast trekken.

BEREIDINGEN

Snijd de uien fijn en fruit ze in een pan met bakolie.
Voeg de rest van de rietsuiker toe om de ui licht te karamelliseren.
Als alle suiker gesmolten is, voeg de veenbessen toe en bak ze kort mee.
Voeg de voorbereide, geknede, doorgetrokken rode kool toe en bak kort mee.
Blus af met rode wijn en vul aan met groentebouillon.
Laat met deksel ca. 120 minuten sudderen.
Breng op smaak met peper, zout en suiker.
Roer de aardappelzetmeel aan met een beetje koud water.
Meng beetje bij beetje een theelepel van de opgeloste aardappelzetmeel door de gekookte kool, tot de gewenste romige consistentie is bereikt. Meestal zijn 2 tl voldoende. (Als de kool te "droog" is, giet er dan nog wat water bij en verwarm het.)

Serveer en geniet van een passend bijgerecht en componenten zoals aardappelknoedels en gebraden varkensvlees

Eet smakelijk!!!