Roomtaart met bosvruchten

Instructies

1. Bereid de pistachenoten voor:

   • Hak 120 g ongezouten pistachenoten.

   • Zet 20 g van de gehakte pistachenoten apart om de taart later mee te versieren.

2. Bereid de droge ingrediënten voor:

   • Meng in een grote kom 260 g bloem, 1 el bakpoeder, 1 snufje zout en de overige gehakte pistachenoten (ongeveer 100 g).

3. Bereid de natte ingrediënten voor:

   • Meng in een aparte grote kom 3 eieren, 100 ml melk, 120 g zure room, 1 el bourbon vanille-extract, 230 g ongezouten boter (op kamertemperatuur) en 80 g honing met een mixer tot een glad mengsel.

4. Combineer natte en droge ingrediënten:

   • Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en roer voortdurend tot er een glad, romig beslag ontstaat.

5. Bak de cakebodems:

   • Verdeel het beslag in twee gelijke porties.

   • Verwarm de oven voor op 160 °C (320 °F).

   • Bak elke portie in een voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten. Als je één laag tegelijk bakt, is de totale baktijd 60-70 minuten.

   • Controleer of de cake gaar is door een tandenstoker in het midden van elke laag te steken. Als deze er schoon uitkomt, is de laag klaar.

   • Laat de cakebodems volledig afkoelen voordat je de taart samenstelt.

6. Bereid de room voor:

   • Klop in een kom 250 ml room stijf.

   • Meng in een andere kom 400 g mascarpone met 3 eetlepels poedersuiker.

   • Vouw de slagroom voorzichtig met een spatel door het mascarponemengsel tot alles goed is gemengd.

7. Stel de taart samen:

   • Zodra de cakebodems volledig zijn afgekoeld, stel je de taart samen.

   • Plaats één cakebodem op een serveerschaal.

   • Bevochtig de cakebodem met een scheutje melk.

   • Verdeel een laag mascarponeroom over de cakebodem.

   • Verdeel 50 g aardbeien (in plakjes), 50 g blauwe bessen, 50 g frambozen en 50 g bramen over de room.

   • Plaats de tweede cakebodem bovenop de fruitlaag.

   • Bevochtig de tweede cakebodem met een scheutje melk.

   • Bedek de boven- en zijkanten van de taart met de resterende mascarponeroom.

8. Versier de taart:

   • Versier de bovenkant van de taart met de apart gehouden gehakte pistachenoten (20 g) en naar wens extra verse bosvruchten.

9. Koel en serveer:

   • Zet de taart minimaal 1 uur in de koelkast voordat je hem serveert, zodat de room kan opstijven.