Spätzle met varkenshaas
2 weergaven
6 weken geleden
@Flora
Dit recept is automatisch voor je vertaald.
Spätzle met varkenshaas: Een hartig en troostrijk gerecht met malse varkensmedaillons, geserveerd met zelfgemaakte Spätzle, allemaal overgoten met een smaakvolle vleessaus. De combinatie van de rijke saus, malse varkensvlees en licht knapperige Spätzle zorgt voor een bevredigende en heerlijke maaltijd.
Informatie
Ingrediënten
- Bloem
300 gram
- Eieren
3
- Water
100 milliliter
- Zout
- Boter
1 eetlepel
- Varkenshaas
600 gram
- Vegetable Oil
2 eetlepels
- Zwarte peper
- Beef Broth
100 milliliter
- Boter
50 gram
- Ui
1
- Peterselie
2 stelen
Instructies
Bereid het beslag:
Meng in een grote kom 300 g bloem en 1/2 tl zout.
Maak een kuiltje in het midden en breek er de 3 grote eieren in.
Voeg geleidelijk 100 ml water toe terwijl je de eieren met een houten lepel door de bloem roert tot je een dik, plakkerig deeg krijgt.
Klop het deeg:
Klop het deeg met een houten lepel krachtig tot er bubbels ontstaan. Dit duurt ongeveer 5-8 minuten.
Het deeg moet elastisch en glad zijn, maar niet te vloeibaar.
Kook de Spätzle:
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.
Plaats een spätzle-maker of een vergiet met grote gaten boven de pan.
Duw het deeg door de gaten met een spatel of lepel, zodat er kleine stukjes in het kokende water vallen.
Als de Spätzle naar boven drijven (na ongeveer 2-3 minuten), zijn ze gaar.
Gebruik een schuimspaan om ze over te brengen naar een kom met koud water om het kookproces te stoppen.
Bak de Spätzle:
Laat de Spätzle goed uitlekken en verhit 1 el boter in een grote koekenpan.
Voeg de Spätzle toe en bak ze tot ze licht goudbruin en licht knapperig zijn aan de randen.
Voor de varkenshaas en saus
Bereid de varkenshaas:
Verwijder overtollig vet van de 600 g varkenshaas en snijd deze in medaillons.
Breng elke kant op smaak met zout en zwarte peper.
Bak de varkenshaas:
Verhit 2 el plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur.
Voeg de varkensmedaillons toe en bak ze ongeveer 3-4 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
Haal ze uit de pan en zet ze apart om te rusten.
Maak de saus:
Smelt 50 g boter in dezelfde pan.
Voeg de 1 ui, fijngehakt toe en bak tot ze zacht en goudbruin zijn.
Strooi er eventueel 1 el bloem over om de saus te binden.
Voeg 100 ml vleesbouillon toe, roer goed en laat de saus sudderen tot ze iets is ingedikt.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer:
Serveer de varkenshaasmedaillons samen met de gebakken Spätzle.
Besprenkel de varkenshaas met de vleessaus.
Garneer eventueel met verse peterselie.