Romige Spinaziesoep

Name: Romige Spinaziesoep
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 kilogram Spinazie; 1 Ui; 4 Aardappelen; 2 Wortelen; 1 Courgette; 5 Teentjes knoflook; 1 Kokosmelk uit blik; Zout; Zwarte peper; Gerookte paprika; Curry Powder; 1 Ei

2 weergaven

8 weken geleden

Flora

@Flora

Dit recept is automatisch voor je vertaald.

Geniet van een kom stevige, smaakvolle groentesoep waarin malse wortelen, courgette, aardappelen en spinazie sudderen met een verwarmende mix van gerookt paprikapoeder en kerriepoeder. De groenten worden gepureerd tot een zijdezachte basis, vervolgens verrijkt met romige kokosmelk. Afgetopt met knapperige croutons, een perfect gekookt ei en knapperige spekjes, biedt deze soep een bevredigende mix van troostende warmte en heerlijke textuur in elke lepel.

Informatie

Overzicht

Moeilijkheid

Makkelijk

Pikantheid

Mild

Tijd

Bereiding

15 minuten

Koken

30 minuten

Ingrediënten

Porties

Spinazie

1 kilogram

Aardappelen

Wortelen

Courgette

Teentjes knoflook

Kokosmelk uit blik

Zout

Zwarte peper

Gerookte paprika

Curry Powder

Instructies

Groenten voorbereiden en koken
- Pel de ui en knoflookteentjes.
- Was de wortelen, courgette en aardappelen. Schil ze indien gewenst.
- Snijd de voorbereide ui, knoflook, wortelen, courgette en aardappelen in grote stukken.
- Doe de groentestukken in een pan.
- Bedek de groenten met water en voeg een snufje zout toe.
- Breng het water aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot alle groenten gaar zijn als je er met een vork in prikt.
Voeg de spinazie toe
- Zodra de wortel- en stukjesgroenten gaar zijn, voeg je de spinazie toe aan de pan.
- Roer de spinazie door de hete soep tot deze net geslonken en iets zachter is. Kook het niet te lang om de voedingsstoffen te behouden.
Op smaak brengen
- Roer de volgende kruiden door de soep en pas de hoeveelheden aan naar jouw smaak:
  - Zout
  - Zwarte peper
  - Gerookt paprikapoeder
  - Kerriepoeder
Blenderen
- Pureer de soep voorzichtig tot een glad geheel met een standaard blender (werk indien nodig in porties, wees voorzichtig met hete vloeistoffen) of een staafmixer direct in de pan.
- Laat de gepureerde soep een paar minuten iets afkoelen.
- Roer de kokosmelk door de iets afgekoelde soep tot het goed gemengd is.
Serveren
- Schep de warme soep in kommen.
- Garneer met jouw keuze aan toppings voor extra smaak en textuur, zoals:
  - Croutons
  - Een gesneden of gehalveerd gekookt ei
  - Knapperige spekjes
- Eet smakelijk!