Muffins de Pâques à la carotte

Instructions

1. Préparer les ingrédients et le four

   Préchauffe ton four à 180°C en utilisant le réglage du ventilateur/convection. Tapisse un moule à muffins standard à 12 cavités de moules en papier ou graisse-le bien. Égoutte les 80 g de noix que tu as fait tremper toute la nuit. (Conseil : Faire tremper les noix toute la nuit aide à les rendre plus faciles à digérer et élimine certains composés dont nous n'avons pas besoin). Hache les noix égouttées en petits morceaux. Assure-toi que tes 2 gros œufs sont à température ambiante.

2. Mélanger les ingrédients secs

   Dans un grand saladier, fouette ensemble les 150 g de farine tout usage, 30 g de cacao en poudre, 80 g de sucre, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, une pincée de sel de mer et les quantités désirées de muscade et de cannelle. Bien fouetter assure que tout est uniformément réparti, ce qui aide les muffins à bien lever.

3. Mélanger les ingrédients liquides

   Dans un saladier moyen séparé, bats légèrement ensemble les 30 ml de lait, 2 gros œufs à température ambiante, 170 ml d'huile et 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille. (Conseil : Utiliser des œufs à température ambiante aide à les mélanger en douceur dans la pâte. Utiliser de l'huile au lieu du beurre garde ces muffins légers et les aide à bien lever).

4. Combiner les mélanges

   Verse le mélange d'ingrédients liquides dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélange doucement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce que ce soit juste combiné. Fais attention à ne pas trop mélanger – quelques grumeaux dans la pâte sont parfaitement acceptables.

5. Ajouter les carottes et les noix

   Ajoute les 300 g de carottes râpées et les 80 g de noix hachées et trempées à la pâte. Incorpore-les délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties dans le mélange.

6. Remplir le moule à muffins

   Répartis la pâte uniformément dans les moules à muffins préparés. Remplis chaque moule aux deux tiers ou aux trois quarts pour laisser de la place pour la levée.

7. Cuire les muffins

   Place le moule à muffins dans le four préchauffé. Fais cuire à 180°C (ventilateur/convection) pendant environ 20 à 30 minutes. (Conseil : Pour vérifier s'ils sont entièrement cuits, insère un cure-dent au centre d'un muffin. S'il en ressort propre, sans pâte humide collée, les muffins sont prêts).

8. Laisser refroidir complètement les muffins

   Une fois cuits, retire le moule à muffins du four, puis transfère-les délicatement sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement. (Important : Les muffins doivent être entièrement refroidis avant d'ajouter la garniture à la crème, sinon la crème fondra et glissera).

9. Commencer la crème de mascarpone

   Assure-toi que tes 200 g de mascarpone et 100 g de crème épaisse sont à température ambiante pour un résultat lisse. Fouette la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. Dans un saladier moyen, combine délicatement le mascarpone à température ambiante avec la crème épaisse fouettée. (Conseil : Commencer avec des ingrédients laitiers à température ambiante aide à empêcher la crème de se séparer ou de devenir grumeleuse).

10. Ajouter le chocolat blanc et la crème de pistache

    Fais fondre 100 g de chocolat blanc (par exemple, dans un bain-marie ou délicatement au micro-ondes). Laisse-le refroidir jusqu'à ce qu'il soit proche de la température ambiante mais encore liquide. (Conseil crucial : Ajouter du chocolat chaud ou même tiède au mélange de crème froide fera durcir instantanément le chocolat en morceaux, ruinant la texture lisse. Assure-toi qu'il est bien refroidi !) Ajoute le chocolat blanc fondu et refroidi et 1 cuillère à café de crème de pistache au mélange de mascarpone. Mélange doucement jusqu'à ce que tout soit lisse et entièrement combiné.

11. Glacer et décorer les muffins

    Une fois que les muffins sont complètement refroidis, étale ou poche la crème de mascarpone et de chocolat blanc sur chaque muffin. Si tu le souhaites, garnis la garniture à la crème avec un peu de carotte râpée supplémentaire pour la décoration.

Profite de tes muffins de Pâques à la carotte faits maison !