Spätzle au filet de porc
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Il y a 6 semaines
@Flora
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Un plat copieux et réconfortant composé de tendres médaillons de porc servis avec des Spätzle faits maison, le tout arrosé d'une sauce à la viande savoureuse. La combinaison de la sauce riche, du porc tendre et des Spätzle légèrement croustillants crée un repas satisfaisant et délicieux.
Informations
Ingrédients
- Farine Tout Usage
300 grammes
- Oeufs
3
- Eau
100 millilitres
- Sel
- Beurre
1 cuillère à soupe
- Filet de porc
600 grammes
- Vegetable Oil
2 cuillères à soupe
- Poivre Noir
- Beef Broth
100 millilitres
- Beurre
50 grammes
- Oignon
1
- Persil
2 tiges
Instructions
Prépare la pâte :
Dans un grand saladier, mélange les 300 g de farine tout usage et 1/2 cuillère à café de sel.
Fais un puits au centre et casse les 3 gros œufs.
Ajoute graduellement 100 ml d'eau tout en incorporant les œufs à la farine avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante.
Bats la pâte :
À l'aide d'une cuillère en bois, bats la pâte vigoureusement jusqu'à ce que des bulles se forment. Cela devrait prendre environ 5 à 8 minutes.
La pâte doit être élastique et lisse, mais pas trop liquide.
Cuis les Spätzle :
Porte à ébullition une grande casserole d'eau salée.
Place un appareil à spätzle ou une passoire à gros trous au-dessus de la casserole.
Pousse la pâte à travers les trous à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère, de sorte que de petits morceaux tombent dans l'eau bouillante.
Lorsque les Spätzle remontent à la surface (après environ 2 à 3 minutes), ils sont cuits.
Utilise une écumoire pour les transférer dans un bol d'eau froide afin d'arrêter la cuisson.
Fais revenir les Spätzle :
Égoutte bien les Spätzle et fais chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle.
Ajoute les Spätzle et fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et légèrement croustillants sur les bords.
Pour le filet de porc et la sauce
Prépare le filet de porc :
Retire l'excès de gras du 600 g de filet de porc et coupe-le en médaillons.
Assaisonne chaque côté avec du sel et du poivre noir.
Cuis le filet :
Fais chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen.
Ajoute les médaillons de porc et saisis-les pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
Retire-les de la poêle et mets-les de côté.
Prépare la sauce :
Dans la même poêle, fais fondre 50 g de beurre.
Ajoute 1 oignon, finement haché et fais cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et doré.
Facultativement, saupoudre 1 cuillère à soupe de farine pour épaissir la sauce.
Ajoute 100 ml de bouillon de viande, mélange bien et laisse mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle réduise légèrement.
Ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre au goût.
Sers :
Dispose les médaillons de filet de porc à côté des Spätzle sautés.
Arrose le filet de la sauce à la viande.
Garnis de persil frais si désiré.