Filete a la sartén

Instrucciones

• Saca el filete del frigorífico 2 horas antes de prepararlo. Séquelo con papel de cocina y déjelo a temperatura ambiente.

• Calienta aceite de oliva en una sartén (preferiblemente de hierro fundido o acero inoxidable) al máximo.

• Seca el filete por ambos lados con papel de cocina. Salpimienta.

• Coloca el filete en el aceite caliente de delante hacia atrás (alejándolo de tu cuerpo). Dora a fuego fuerte durante 30-45 segundos por cada lado.

• Si es un trozo de carne grueso, gíralo verticalmente con unas pinzas y dora los bordes a fuego fuerte durante unos 10 segundos.

• Reduce un poco el fuego.

• Añade la mantequilla y el tomillo y el romero frescos.

• Inclina ligeramente la sartén hacia tu cuerpo y vierte la mantequilla derretida sobre el filete con una cuchara.

• Sigue friendo durante 1-3 minutos por cada lado, vertiendo continuamente mantequilla con la cuchara.

• Retira de la sartén según el punto de cocción deseado.

• Deja reposar el filete durante 5 minutos.

• Sirve y disfruta. ¡Que aproveche!

Punto de cocción del filete

Pon la mano plana con la palma mirando hacia ti. Junta la yema del pulgar con la yema del índice, corazón o anular y forma una "O" con los dedos que se tocan. Puedes comparar el punto de cocción de tu filete con la firmeza y la tensión superficial de la base de tu pulgar.

• Pulgar con el índice: Poco hecho

• Pulgar con el corazón: Al punto

• Pulgar con el anular: Bien hecho

Humedece un poco el índice de la otra mano y toca rápidamente primero la base del pulgar de la mano que forma la O y luego la superficie del filete.