Col lombarda vegana cremosa

Name: Col lombarda vegana cremosa
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 500 gram col lombarda fresca; 100 milliliter vino tinto seco; 200 milliliter Caldo de verduras o fondo de verduras fresco; 1 piece Cebolla Roja; 100 gram Arándano rojo; 2 piece Manzana Elstar; 5 tablespoon compota de manzana; 10 gram jengibre fresco; 5 tablespoon Vinagre de vino tinto; 5 Pimentkörner; 1 Punta de clavo; Hoja de laurel; 3 tablespoon Azúcar de caña; 1 teaspoon Jarabe de arce; 1 prise Pfeffer (groß); Sal; etwas Bratöl; Almidón de patata

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Hace 3 semanas

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Narindra

@Narindra

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Esta guarnición combina con platos de carne, especialmente con carne estofada.
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Información

Descripción general

Dificultad

Intermedio

Picor

Ninguno

Tiempo

Preparación

1 horas 0 minutos

Cocinar

3 horas 0 minutos

Etiquetas

Ingredientes

Porciones

col lombarda fresca

500 gramos

vino tinto seco

100 mililitros

Caldo de verduras o fondo de verduras fresco

200 mililitros

Cebolla Roja

1 pieza

Arándano rojo

100 gramos

Manzana Elstar

2 piezas

compota de manzana

5 cucharadas

jengibre fresco

10 gramos

Vinagre de vino tinto

5 cucharadas

Pimentkörner

Punta de clavo

Hoja de laurel

Azúcar de caña

3 cucharadas

Jarabe de arce

1 cucharadita

prise Pfeffer (groß)

Sal

etwas Bratöl

Almidón de patata

Instrucciones

PREPARATIVOS

Lava la col lombarda, retira las hojas exteriores, córtala en cuartos, retira el tallo y córtala en tiras muy finas.

Ralla el jengibre.
Mezcla la col lombarda cortada con sal y la mitad del azúcar de caña y amasa muy bien. (Al amasar, se rompen las estructuras de fibra de la col. Debe alcanzar una consistencia muy suave).
Mezcla el jengibre rallado, el vinagre de vino tinto, las bayas de enebro, los granos de pimienta de Jamaica, la punta de clavo, las hojas de laurel, la miel de bosque y la pimienta y vuelve a amasar.
Deja reposar en el refrigerador durante una noche (mínimo 8 horas).

PREPARACIÓN

Corta finamente las cebollas y sofríelas en una olla con aceite para freír.
Agrega el resto del azúcar de caña para caramelizar ligeramente la cebolla.
Cuando todo el azúcar se haya derretido, agrega los arándanos rojos y sofríe brevemente.
Agrega la col lombarda preparada, amasada y reposada y sofríe brevemente.
Desglasa con vino tinto y rellena con caldo de verduras.
Deja cocer a fuego lento con la tapa puesta durante unos 120 minutos.
Sazona al gusto con pimienta, sal y azúcar.
Mezcla la fécula de patata con un poco de agua fría.
Poco a poco, mezcla una cucharadita de la fécula de patata disuelta en la col cocida, una tras otra, hasta que se alcance la consistencia cremosa deseada. Por lo general, 2 cucharaditas son suficientes. (Si la col está demasiado "seca", agrega un poco más de agua y calienta).

Sirve y disfruta con guarniciones y componentes adecuados, como albóndigas de patata y asado de cerdo

¡¡¡Buen provecho!!!