Tarta de Crema con Frutos del Bosque

Instrucciones

1. Prepara los Pistachos:

   • Pica 120g de pistachos sin sal.

   • Reserva 20g de los pistachos picados para decorar la tarta más tarde.

2. Prepara los Ingredientes Secos:

   • En un bol grande, mezcla 260g de harina, 1 cucharada de levadura en polvo, 1 pizca de sal y el resto de los pistachos picados (unos 100g).

3. Prepara los Ingredientes Húmedos:

   • En otro bol grande, bate 3 huevos, 100 ml de leche, 120g de crema agria, 1 cucharada de extracto de vainilla Bourbon, 230g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) y 80g de miel usando una batidora hasta obtener una mezcla suave.

4. Combina los Ingredientes Húmedos y Secos:

   • Añade gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, removiendo continuamente hasta que se forme una masa suave y cremosa.

5. Hornea las Capas de Bizcocho:

   • Divide la masa en dos porciones iguales.

   • Precalienta el horno a 160°C (320°F).

   • Hornea cada porción en un horno precalentado durante 30–35 min. Si horneas una capa a la vez, el tiempo total de horneado será de 60-70 min.

   • Comprueba si están listos insertando un palillo en el centro de cada capa. Si sale limpio, la capa está lista.

   • Deja que las capas de bizcocho se enfríen completamente antes de montar la tarta.

6. Prepara la Crema:

   • En un bol, bate 250 ml de nata hasta que forme picos firmes.

   • En otro bol, mezcla 400g de mascarpone con 3 cucharadas de azúcar glas.

   • Incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de mascarpone usando una espátula hasta que esté bien combinada.

7. Monta la Tarta:

   • Una vez que las capas de bizcocho estén completamente frías, monta la tarta.

   • Coloca una capa de bizcocho en un plato de servir.

   • Humedece la capa de bizcocho con un chorrito de leche.

   • Extiende una capa de la crema de mascarpone sobre la capa de bizcocho.

   • Coloca 50g de fresas (en rodajas), 50g de arándanos, 50g de frambuesas y 50g de moras sobre la crema.

   • Coloca la segunda capa de bizcocho encima de la capa de fruta.

   • Humedece la segunda capa de bizcocho con un chorrito de leche.

   • Cubre la parte superior y los lados de la tarta con el resto de la crema de mascarpone.

8. Decora la Tarta:

   • Decora la parte superior de la tarta con los pistachos picados reservados (20g) y frutos del bosque frescos adicionales según desees.

9. Enfría y Sirve:

   • Enfría la tarta en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servir para que la crema se asiente.