Spätzle con solomillo de cerdo
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Hace 6 semanas
@Flora
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Un plato abundante y reconfortante con tiernos medallones de cerdo servidos junto con Spätzle caseros, todo bañado en una sabrosa salsa de carne. La combinación de la rica salsa, el tierno cerdo y los Spätzle ligeramente crujientes crea una comida satisfactoria y deliciosa.
Información
Ingredientes
- Harina (de trigo) para todo uso
300 gramos
- Huevos
3
- Agua
100 mililitros
- Sal
- Mantequilla
1 cucharada
- Solomillo de cerdo
600 gramos
- Vegetable Oil
2 cucharadas
- Pimienta Negra
- Beef Broth
100 mililitros
- Mantequilla
50 gramos
- Cebolla
1
- Perejil
2 tallos
Instrucciones
Prepara la masa:
En un tazón grande, combina los 300 g de harina para todo uso y 1/2 cucharadita de sal.
Haz un hueco en el centro y casca los 3 huevos grandes.
Agrega gradualmente 100 ml de agua mientras revuelves los huevos en la harina con una cuchara de madera hasta obtener una masa espesa y pegajosa.
Bate la masa:
Con una cuchara de madera, bate la masa vigorosamente hasta que se formen burbujas. Esto debería tomar unos 5-8 min.
La masa debe ser elástica y suave, pero no demasiado líquida.
Cocina los Spätzle:
Pon a hervir una olla grande con agua salada.
Coloca un aparato para hacer spätzle o un colador con agujeros grandes sobre la olla.
Empuja la masa a través de los agujeros con una espátula o cuchara, para que pequeños trozos caigan en el agua hirviendo.
Cuando los Spätzle floten hacia la parte superior (después de unos 2-3 min), estarán cocidos.
Usa una espumadera para transferirlos a un tazón con agua fría para detener el proceso de cocción.
Saltea los Spätzle:
Escurre bien los Spätzle y calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande.
Agrega los Spätzle y saltea hasta que estén ligeramente dorados y un poco crujientes por los bordes.
Para el solomillo de cerdo y la salsa
Prepara el solomillo de cerdo:
Recorta el exceso de grasa de los 600 g de solomillo de cerdo y córtalo en medallones.
Sazona cada lado con Sal y Pimienta negra.
Cocina el solomillo:
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
Agrega los medallones de cerdo y sella durante unos 3-4 min por cada lado hasta que estén dorados y bien cocidos.
Retira de la sartén y reserva para que reposen.
Prepara la salsa:
En la misma sartén, derrite 50 g de mantequilla.
Agrega 1 cebolla, finamente picada y cocina hasta que esté suave y dorada.
Opcionalmente, espolvorea 1 cucharada de harina para espesar la salsa.
Agrega 100 ml de caldo de carne, revuelve bien y deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que se reduzca ligeramente.
Ajusta la sazón con Sal y Pimienta al gusto.
Sirve:
Coloca los medallones de solomillo de cerdo junto con los Spätzle salteados.
Rocía la salsa de carne sobre el solomillo.
Decora con Perejil fresco si lo deseas.