Filet-Steak aus der Pfanne

Anweisungen

• Steak 2h vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem Küchenpapier abtupfen und bei Raumtemperatur liegen lassen.

• Olivenöl in einer Pfanne (am besten Gusseisen oder Edelstahl) auf maximale Stufe erhitzen.

• Steak von beiden Seiten mit Küchenpapier abtupfen. Salzen und Pfeffern.

• Steak von vorne nach hinten (vom Körper weg) in das heißte Öl legen. Auf jeder Seite 30-45 Sekunden scharf anbraten.

• Falls es ein dickes Fleischstück ist, mit einer Zange vertikal drehen und von allen Rändern ca. 10 Sekunden scharf anbraten.

• Hitze etwas reduzieren.

• Butter und frischen Thymian und Rosmarin hinzufügen.

• Die Pfanne leicht schräg zum Körper kippen und die geschmolzene Butter mit einem Esslöffel über das Steak löffelweise gießen.

• Auf jeder Seite für 1-3 Minuten weiter braten, mit kontinuierlichem Übergießen von Butter mit dem Esslöffel.

• Je nach Vorliebe der Garstufe aus der Pfanne nehmen.

• Steak für 5 Minuten ruhen lassen.

• Servieren und genießen. Mahlzeit!

Garstufe des Steaks

Nimm die flache Hand mit der Handinnenseite zu dir schauend. Führe die Fingerspitze deines Daumens mit der Fingerspitze deines Zeige-, Mittel- oder Ringfingers zusammen und bilde mit den sich berührenden Fingern ein "O". Du kannst die Garstufe deines Steaks mit der Festigkeit und Oberflächenspannung deines Daumenballens vergleichen.

• Daumen zu Zeigefinger: Rare

• Daumen zu Mittelfinger: Medium

• Daumen zu Ringfinger: Well Done

Den Zeigefinger der anderen Hand etwas benässen und schnell zuerst den Daumenballen der O-formenden Hand abtasten, dann die Oberfläche des Steaks.