Sahnetorte mit Waldfrüchten

Anweisungen

1. Die Pistazien vorbereiten:

   • 120g ungesalzene Pistazien hacken.

   • 20g der gehackten Pistazien zum späteren Dekorieren der Torte beiseitelegen.

2. Die trockenen Zutaten vorbereiten:

   • In einer großen Schüssel 260g Mehl, 1 EL Backpulver, 1 Prise Salz und die restlichen gehackten Pistazien (ca. 100g) vermischen.

3. Die feuchten Zutaten vorbereiten:

   • In einer separaten großen Schüssel 3 Eier, 100 ml Milch, 120g Sauerrahm, 1 EL Bourbon-Vanilleextrakt, 230g ungesalzene Butter (Zimmertemperatur) und 80g Honig mit einem Mixer verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.

4. Feuchte und trockene Zutaten vermischen:

   • Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und dabei kontinuierlich rühren, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht.

5. Die Biskuitböden backen:

   • Den Teig in zwei gleiche Portionen teilen.

   • Den Backofen auf 160°C (320°F) vorheizen.

   • Jede Portion im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen. Wenn du einen Boden nach dem anderen backst, beträgt die gesamte Backzeit 60-70 Minuten.

   • Prüfen, ob die Böden durchgebacken sind, indem du einen Zahnstocher in die Mitte jedes Bodens steckst. Wenn er sauber herauskommt, ist der Boden fertig.

   • Die Biskuitböden vollständig abkühlen lassen, bevor du die Torte zusammensetzt.

6. Die Creme zubereiten:

   • In einer Schüssel 250 ml Sahne steif schlagen.

   • In einer anderen Schüssel 400g Mascarpone mit 3 Esslöffeln Puderzucker verrühren.

   • Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Mascarpone-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist.

7. Die Torte zusammensetzen:

   • Sobald die Biskuitböden vollständig abgekühlt sind, die Torte zusammensetzen.

   • Einen Biskuitboden auf eine Servierplatte legen.

   • Den Biskuitboden mit einem Schuss Milch beträufeln.

   • Eine Schicht Mascarpone-Creme auf dem Biskuitboden verteilen.

   • 50g Erdbeeren (in Scheiben), 50g Blaubeeren, 50g Himbeeren und 50g Brombeeren auf der Creme verteilen.

   • Den zweiten Biskuitboden auf die Fruchtschicht legen.

   • Den zweiten Biskuitboden mit einem Schuss Milch beträufeln.

   • Die Oberseite und die Seiten der Torte mit der restlichen Mascarpone-Creme bedecken.

8. Die Torte dekorieren:

   • Die Oberseite der Torte mit den reservierten gehackten Pistazien (20g) und zusätzlichen frischen Waldfrüchten nach Belieben dekorieren.

9. Kühlen und Servieren:

   • Die Torte vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit die Creme fest werden kann.