Картофено пюре (вдъхновено от Жоел Робюшон)
3 прегледа
Преди 2 седмици
3 прегледа
Преди 2 седмици
@roland
Тази рецепта е автоматично преведена за вас.
Това супер кремообразно, богато, фино маслено картофено пюре е вдъхновено от рецептата с 3 звезди на Жоел Робюшон и е адаптирано от мен за (сравнително) бърза кухня у дома.
Информация
Съставки
- Брашнен Картоф
900 грама
- Масло
400 грама
- Пълномаслено мляко
250 милилитра
- Сол
1 чаена лъжичка
- Черен пипер
1 чаена лъжичка
- Индийско орехче
Инструкции
Сварете картофи, които се разваряват, и ги прецедете.
Обелете картофите.
Прекарайте обелените картофи през преса за картофи.
Поради загубата при готвене и белене трябва да се получат около 600-650 г пресовани картофи.
Пресованите картофи трябва да са много топли за по-нататъшна обработка.
Разтопете маслото (не е необходимо да е течно до последната трохичка).
Загрейте млякото (не го кипвайте).
Добавете маслото към пресованите картофи и бъркайте, докато картофената маса не може да поеме повече масло.
Постепенно разбъркайте млякото. Млякото позволява на картофената маса да поеме останалото разтопено масло.
Бъркайте масата или я разбийте с бъркалка, докато се получи хомогенно, кремообразно картофено пюре.
По желание прекарайте през сито.
Сервирайте прясно и топло, напр. с добър био стек. Добър апетит!