Великденски морковени мъфини

Инструкции

1. Подгответе съставките и фурната

   Загрейте фурната до 180°C с помощта на вентилатор/конвекция. Поставете хартиени формички в стандартна форма за мъфини с 12 гнезда или я намажете добре. Отцедете 80 г орехи, които сте накиснали за една нощ. (Съвет: Накисването на орехите за една нощ помага да се усвояват по-лесно и премахва някои съединения, от които не се нуждаем). Нарежете отцедените орехи на малки парчета. Уверете се, че 2-те големи яйца са на стайна температура.

2. Комбинирайте сухите съставки

   В голяма купа разбийте заедно 150 г брашно, 30 г какао на прах, 80 г захар, 1/2 ч.л. бакпулвер, 1/2 ч.л. сода за хляб, щипка морска сол и желаните количества индийско орехче и канела. Разбиването добре гарантира, че всичко е равномерно разпределено, което помага на мъфините да се надигнат правилно.

3. Смесете течните съставки

   В отделна средна купа леко разбийте заедно 30 ml мляко, 2 големи яйца на стайна температура, 170 ml олио и 1 с.л. екстракт от ванилия. (Съвет: Използването на яйца на стайна температура им помага да се смесят гладко в тестото. Използването на олио вместо масло поддържа тези мъфини леки и им помага да се надигнат добре).

4. Комбинирайте смесите

   Изсипете сместа от течните съставки в купата, съдържаща сухите съставки. Разбъркайте внимателно с шпатула или дървена лъжица, докато просто се комбинират. Внимавайте да не прекалите с разбъркването – няколко бучки в тестото са напълно нормални.

5. Добавете моркови и орехи

   Добавете 300 г настъргани моркови и 80 г нарязани, накиснати орехи към тестото. Внимателно ги сгънете с помощта на шпатула, докато се разпределят равномерно в сместа.

6. Напълнете формата за мъфини

   Разпределете тестото равномерно между подготвените форми за мъфини. Напълнете всяка формичка около две трети до три четвърти, за да оставите място за надигане.

7. Изпечете мъфините

   Поставете формата за мъфини в предварително загрятата фурна. Печете на 180°C (с вентилатор/конвекция) за приблизително 20 до 30 минути. (Съвет: За да проверите дали са напълно изпечени, поставете клечка за зъби в центъра на един мъфин. Ако излезе чиста, без полепнал по нея мокър кекс, мъфините са готови).

8. Охладете мъфините напълно

   След като се изпекат, извадете формата за мъфини от фурната, след което внимателно ги прехвърлете върху решетка, за да се охладят напълно. (Важно: Мъфините трябва да са напълно охладени, преди да добавите крема, в противен случай кремът ще се разтопи и ще се изплъзне).

9. Започнете крема Маскарпоне

   Уверете се, че вашите 200 г маскарпоне и 100 г течна сметана са на стайна температура за гладък резултат. Разбийте течната сметана, докато образува твърди върхове. В средна купа внимателно комбинирайте маскарпонето на стайна температура с разбитата течна сметана. (Съвет: Започването с млечни съставки на стайна температура помага да се предотврати разделянето или образуването на бучки в крема).

10. Добавете бял шоколад и крем от шамфъстък

    Разтопете 100 г бял шоколад (например в двоен котел или внимателно в микровълновата печка). Оставете го да се охлади, докато стане близо до стайна температура, но все още течен. (Важен съвет: Ако добавите горещ или дори топъл шоколад към студената кремообразна смес, шоколадът ще се втвърди моментално на бучки, което ще съсипе гладката текстура. Уверете се, че е правилно охладен!) Добавете охладения, разтопен бял шоколад и 1 ч.л. крем от шамфъстък към сместа с маскарпоне. Разбъркайте внимателно, докато всичко стане гладко и напълно комбинирано.

11. Глазирайте и украсете мъфините

    След като мъфините се охладят напълно, намажете или шприцовайте крема от маскарпоне и бял шоколад върху всеки мъфин. Ако желаете, гарнирайте крема с малко допълнително настърган морков за украса.

Насладете се на вашите домашно приготвени великденски морковени мъфини!